Este mediodía le hice a mi pequeño amor de 14 meses una crema de auyama (calabaza), zanahoria y pollo, pero en el momento la quiso y para no desecharla se me ocurrió guardarla para hacer con la crema unas panquecas que mas tarde le preparé a mi gordito.
Para hacer la crema necesite:
Un trozo mediano de auyama (calabaza)
Un zanahoria pequeña
1/2 pechuga de pollo sin piel
1 diente de ajo
Una pizca de sal
1 tz de agua potable
Preparación
En una olla pequeña colocar a hervir el agua, cuando este a punto de ebullición agregar el pollo luego de diez minutos agregar la auyama y zanahoria, el ajo triturado y la sal. Dejar cocinar por 25 minutos. Luego apaga y deja reposar. Posteriormente, mezcla en la licuadora.
Para las panquecas
Mezclar, la crema de auyama, zanahoria y pollo con 1 huevo, 5 cucharadas de harina integral, un chorrito de leche descremada, un toquecito de stevia. Batir hasta integrar muy bien todos los ingredientes.
Luego prepara en una sartén a fuego moderado hasta que estén doraditas por ambos lados. Disfrutalas con queso mozzarella. Uhmmm!
Salen aproximadamente 5 panquecas medianas.
...todo tiene una solución 